Diverso il formaggio, diverse saranno l’intensità aromatica e le sensazioni, ma la costante sempre il pane casereccio. Il formaggio caprino è ideale per condire i Cavatielli, fusilli al ragù di castrato, e altri piatti tipici del Cilento. Se fresco è un ingrediente per le insalate, se stagionato è da grattugia. In cucina il formaggio caprino è solito accompagnare piatti con verdure, spezie o pomodori freschi. In molti ristoranti è servito anche con miele fresco. Ma essendo molto versatile come formaggio, lo ritroviamo anche tra gli ingredienti per primi piatti e antipasti. Tra le ricette con caprino più originali spicca il risotto con speck e formaggio caprino. Predilige vini rossi frizzanti o mediamente strutturati. Nello specifico degli accostamenti tra vino e formaggio caprino, possiamo citare senza dubbio dei vini bianchi fermi e di medio corpo; sempre restando sul bianco, da provare anche l’accompagnamento con i vini di tipologia amabile, che con la loro dolcezza smorzano i toni più forti del formaggio . Passando poi all’abbinamento tra vini rossi e formaggio caprino, in particolare per quelli di media stagionatura a pasta molle, il suggerimento è orientarsi a produzioni rosse dal bouquet fruttato e consistenza piuttosto leggera.