Vanta una crosta più scura e pasta di color bianco latte nella parte più interna, che sfuma in tonalità più scure verso la superficie. La consistenza è morbida, fondente, ma non cedevole; l’odore è più intenso, a volte pungente, e il gusto è quello tipico dei formaggi di capra, con una possibile vena acida. I caprini da stagionare (quelli, cioè, con l’impasto più salato) vengono depositati in celle, a volte in vere e proprie grotte, dove rimangono a bassa temperatura ed elevata umidità, per un tempo che può variare da poche settimane ad alcuni mesi.

Dati tecnici:

Ingredienti: Latte di capra, sale, caglio.
Origine del latte: Italia
Conservare: in frigorifero a +4°C, non a contatto con altri alimenti che potrebbero variarne le caratteristiche ed il sapore.

PRODOTTO SOGGETTO A CALO PESO NATURALE